Etiquetas relacionadas: función de carne e marisco sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', “g”); for ( var i=0; iAs perspectivas económicas actuales poden estar lonxe de ser certas, pero non hai dúbida de que os procesadores de carne xurdiron dos anos cautelosos posteriores á crise financeira de 2008.
Aínda que mercados como Norteamérica están atrasados, GEA Group dixo que o investimento en equipos en Europa aumentou preto dun 2% interanual.Ademais da necesidade de substituír as máquinas existentes, tamén suxire engadir kits deseñados para aumentar a produtividade e a eficiencia das liñas de produción, mentres que o aumento da automatización é o principal motor de crecemento.
Outros provedores de equipos chegaron a conclusións similares."Polo que vimos, [o investimento] céntrase principalmente en mellorar a eficiencia e a eficacia do corte, pero tamén se centra na automatización e na redución do número de operadores necesarios para apoiar o proceso de produción", dixo Huw James, director xeral.Corporación de Servizos Atlánticos.
O continuo drama que rodea o Brexit segue a ser unha preocupación para a maioría das empresas, pero coa integración, as preocupacións pola escaseza de man de obra están a axudar a impulsar o investimento en novos equipos de corte, rebanado e corte en dados.Ante a perspectiva de reducir o traballo, os fabricantes buscan unha maior automatización debido á integración do sitio nunha operación máis racionalizada.
"Estamos a ver un uso crecente da automatización na industria de procesamento, especialmente nos grandes procesadores", dixo o presidente de Thurne, Peter Jongen.
Thurne úsase para envasar carne, que tradicionalmente require moita intervención manual.Isto inclúe transferir a mostra orixinal do conxelador á prensa ou directamente á máquina porcionadora ao comezo do proceso e corrixir manualmente o peso para conseguir os mellores resultados para envases de peso fixo, especialmente para envases cun pequeno número de rebanadas. .
"Estivemos traballando coa nosa empresa irmá Middleby Food Processing para deseñar un sistema de distribución e envasado de carne en caixa en liña totalmente integrado que require unha intervención mínima e obtén os mellores resultados en termos de rendemento e peso", explica Jongen.
Thurne one case ready Portioner usa un innovador sistema de rastrexo de dixitalización que pode producir paquetes de peso fixo cun reconto de porcións definido, incluíndo pezas de porción única.Dise que o sistema de alimentación continua de Portioner combinado cunha innovadora pinza final maximiza a produción do produto e proporciona a capacidade de producir ata 100 paquetes en caixas por minuto.
Ao mesmo tempo, a liña automatizada de pepitas de aves de aves de Marel combinou dúas máquinas I-Cut 22 cos seus módulos SpeedSort, SingleFeed e StripPositioner para reducir a dependencia do traballo manual.Os operadores manuais só son necesarios para o control de calidade.
"En comparación coas máquinas tradicionais de porcionado manual, a Automated Nugget Line pode aforrar polo menos dúas persoas por quenda ao tempo que aumenta o rendemento ata un 30%", dixo Morten Dalqvist, xefe de produto de porcionado de Marel.“A liña de produción producirá masas musculares enteiras e cortalas uniformemente segundo o peso e o tamaño fixos de cada cliente.O agasallo é o máis baixo do mercado".
A nova innovación de Multivac UK reduce o traballo eliminando a necesidade de conxelar o produto antes de cortar.Martin Wareham, director de produto de Multivac UK TVI, dixo: "Debido á maquinaria de corte existente no mercado británico, os fabricantes deben conxelar o produto antes de cortar para garantir o mellor rendemento de corte, o que pode afectar negativamente ao produto".
"A conxelación da codia é tanto de man de obra como de enerxía, porque o produto normalmente require un procesamento dual e potencia adicional.Ambos os dous recursos son cada vez máis caros e, en termos de man de obra, é difícil atopalos e conservalos.Moitos fabricantes usan máquinas tradicionais de cortar en dados de cavidade para cortar en lote, pero estas máquinas non poden proporcionar o peso e o tamaño dos cubos individuais que as máquinas TVI poden proporcionar.
Multivac ofrece o divisor compacto GMS 520 de TVI, que ofrece aos produtores carne de porco ou bisté de peso fixo dividido con precisión, así como porcións de tamaño/peso de cubos.
"Como todos os divisores de TVI, o divisor pode apilar, apilar ou presentar filetes acabados individualmente, o que reduce o traballo necesario para formatar as rebanadas para o envasado e axuda a crear un sistema automático de envasado parcial.", dixo Welham.
Wareham engadiu que un cliente comprou recentemente TVI GMS 520 debido á súa flexibilidade de inxectar filete de lombo de porco a un peso e tamaño de cubo fixos nos dados, preparado para un sistema automático de elaboración de kebabs.
Ademais de reducir a man de obra, os procesadores tamén esperan que as últimas liñas de produción automatizadas melloren a seguridade dos traballadores que aínda necesitan operalas.
"Unha das principais áreas de enfoque para cortar, cortar e cortar en dados son as serras de cinta, porque os matadoiros e as operacións de corte -especialmente as súas políticas de seguridade e saúde- están recibindo cada vez máis atención", dixo Richard Nethercot, xerente da división do grupo de baixo risco, Interfood's. departamento de matanza.
"Cando a escaseza de man de obra pon de manifesto a maior probabilidade de que os traballadores non cualificados resulten feridos, a seguridade é de suma importancia.Estes traballadores non cualificados tamén poden reducir as marxes de beneficio debido á súa falta de experiencia no corte de carne, o que provoca cortes imprecisos e cambios no tamaño das porcións.
Interfood resolve estes problemas presentando a serra PW (Precision Weight) de Astech, unha serra de cinta automática continua con control de peso integrado.
A serra de cinta pode manexar carne, peixe e produtos frescos con óso conxelados, funcionando continuamente durante o proceso de carga, e o seu sistema de dixitalización integrado permite seccionar con precisión segundo parámetros de peso ou grosor predeterminados.
"Os cortes de alta calidade prodúcense mediante axustes de velocidade precisos.Ao mesmo tempo, como unha máquina totalmente pechada, ten unha interface fácil de usar, programación multifuncional, seguridade e fácil operación", dixo Nethercot.
Aínda que Interfood tamén ofrece o sistema BladeStop, que está deseñado para permitir aos operadores acceder ás láminas de forma segura, "tamén hai unha gran demanda dun sistema totalmente automatizado", dixo Nethercot."Coa introdución desta opción de control de peso preciso, agora podemos proporcionar un sistema para calquera ruta que queiran tomar as empresas".
Outra tendencia que Atlantic Services fixo fincapé para promover o investimento é o cambio a produtos especializados para clientes."O reto de cortar produtos sempre diferenciados require unha comprensión máis profunda dos nosos clientes e unha relación máis estreita", dixo James.
Debido ao impacto da peste porcina africana (PPA) no mercado chinés, os produtores de porco británicos foron impulsados.
Segundo os datos da empresa compradora Beacon, o prezo medio da carne de porco en Europa de maio a xullo aumentou un 18% respecto ao prezo medio dos tres meses anteriores, superando con creces as previsións anteriores.
Brakes, un provedor de Beacon, afirmou que o 30-50% das granxas de porcos en China víronse afectadas pola epidemia, que á súa vez provocou o aumento dos prezos mundiais dos porcos.
Non obstante, despois de que o ministro de Agricultura George Eustis admitise que o país pode ter un brote dentro de 12 meses, crece a preocupación de que a PPA chegue pronto ao Reino Unido.
Justis escribiu á National Pig Association (NPA), indicando que o nivel de ameaza no Reino Unido é medio, o que significa que "espérase un brote dentro dun ano".O NPA pediu ao goberno e ás autoridades portuarias británicas que adopten un "enfoque máis forte".
Atlantic fornece láminas para as industrias de carne, peixe, panaderías e carnes procesadas e queixos.“Independentemente da máquina que se utilice ou do produto que se corte, podemos proporcionar a folla e axustar as súas características para que coincidan.Isto está detrás do crecemento significativo da compañía nos últimos cinco anos", suxeriu James.
"A través do traballo cos clientes, desenvolvemos máquinas para eles, moitas das cales evolucionaron desde a personalización ata converterse en parte da nosa gama de produtos estándar e crearon grandes oportunidades a longo prazo".
Dalqvist de Marel dixo que, en primeiro lugar, os fabricantes queren satisfacer as necesidades dos clientes creando os produtos máis atractivos.
"A exhibición debe ser unha confección natural e inclinada", afirmou."Os produtos subenvasados, como bolboretas, filetes de peixe, carnes tenras, tiras, cubos, pepitas de ouro e palomitas de millo, deben estar ben recortados e deben quedar ben en envases de palés ou nun prato".
Segundo Dalqvist, a versatilidade é esencial porque o produto debe ser apto para a venda en supermercados, restaurantes, restaurantes de comida rápida e produtos de procesado profundo.
"Hoxe, a seguridade alimentaria é unha gran preocupación para os procesadores de aves", dixo.“Os filetes de peixe e os produtos de porción deben estar completamente sen ósos.Para conseguir un proceso máis eficiente e produtivo, as operacións de corte, rebanado e segmentación deben realizarse a maior velocidade e un alto grao de automatización”.
Dalqvist cre que a capacidade de procesamento foi aumentando e que os produtos normalmente teñen que cortarse a un peso e/ou forma fixos."Para manter un proceso rendible, calquera equipo automatizado debe facer o seu traballo con extrema precisión para manter a necesidade de recortes manuais e agasallos ao mínimo".
Dado que os fabricantes teñen escasos beneficios operativos, maximizar a produción é sempre o obxectivo de calquera investimento en equipos novos.
O sistema "Robot con coitelo" de Marel combina a súa máquina I-Cut 122 e RoboBatcher Flex para integrar o corte, o lote e o envasado para minimizar os obsequios.
As pinzas de alto rendemento de RoboBatcher axudan aos supermercados a buscar envases de palés suaves e o seu sistema de visión sitúa os produtos individuais do mesmo xeito.
Dalqvist dixo: "A nova pinza non colocará o produto na bandexa porque o rebote resultante fará imposible controlar a forma en que aterrou o produto".“Pola contra, a pinza móvese ata o fondo da bandexa e soltaa na posición correcta.Produto.As mordazas da pinza só se abren cando é necesario, o que é especialmente importante para o último produto do palé.
Outra innovación de Marel é o novo I-Cut122 TrimSort, pensado para os fabricantes que queren evitar agasallos cando se manipulan aves de curral máis pesadas.
Dalqvist dixo: "Os broilers e os produtos que se cortan con eles son cada vez máis grandes en todo o mundo".“Estes produtos cortados normalmente xa non son aptos para palés e hai que dividilos.Esta operación dará lugar a máis carne.Cortouse.Estes restos, que antes se acababan con carne picada de baixo valor, agora pódense converter nunha serie de produtos interesantes que se poden vender a bo prezo”.
TrimSort pódese integrar na máquina de corte e porcionado I-Cut 122 para proporcionar un proceso de corte e recorte sincronizado nun cadro compacto non maior que o propio I-Cut 122.
Segundo Dalqvist, o cortador de porcións pode eliminar chatarra moito máis pequena (5 gramos en lugar de 25 gramos) sen módulo, o que significa que TrimSort ten a maior taxa de éxito na separación da chatarra do produto principal da industria.
E esta precisión permite estender cortes parciais a produtos que antes eran difíciles de manexar, como peito, solombo, coxa ou coxa.
"Evita agasallos innecesarios", dixo."Todas as pezas de carne porcionadas cortaranse de forma precisa e consistente a un peso obxectivo determinado.O envasado faise máis sinxelo e preciso.Os procesadores xa non teñen que preocuparse de que os palés con sobrepeso erosionen os seus beneficios".
Jongen dixo que a provisión de equipos de corte específicos para aplicacións permite aos fabricantes de equipos optimizar os rendementos e os rendementos, destacando a experiencia de Thurne no corte de touciño.
"A precisión é fundamental, o rendemento do peso e os baixos obsequios son a clave para un rendemento rendible", dixo.
"Sabemos que o touciño ten grandes diferenzas rexionais e requisitos específicos do mercado, e os nosos equipos permiten que estas sutís diferenzas proporcionen os mellores resultados a baixos custos operativos.O noso cortador de touciño IBS1000 está optimizado para rebanadas de touciño traseiro e é ben recoñecido na industria de procesamento de touciño británica e irlandesa.A tecnoloxía de pinzas avanzada reduce o extremo posterior a un peso baixo típico de 80-100 gramos, aumentando moito a produción dos nosos clientes.
"A pinza tamén pode maximizar o control do produto para lograr unha calidade de corte consistente, e o tempo de recarga de menos de 6 segundos permite acadar un rendemento de ata 2 toneladas por hora".